Recent adaugate

Crescatoria de Gaste

Crescatoria de Gaste

Pretul nostru: 29.00 Lei (RON)
ALTOIREA, pe intelesul tuturor

ALTOIREA, pe intelesul tuturor

Pretul nostru: 23.50 Lei (RON)
Teste Grila – Drept civil. Drept procesual civil. Drept penal. Procedura penala | 2015

Teste Grila – Drept civil. Drept procesual civil. Drept penal. Procedura penala | 2015

Pret intreg: 110.00 Lei (RON)
Pretul nostru: 99.00 Lei (RON)
Reducere: 11.00 Lei (RON) (10.00%)

Google+

Managementul producerii laptelui de calitate

  

  • Code: 978-973-7725-88-2
  • Producator: Editura ASAB
  • Weight: 1.000 Kgs
  • Rating: Rating: 10
Recomanda unui prieten Adauga parerea ta Adauga in lista de dorinte Adauga spre comparare
Descriere

Cartea de faţă cuprinde informaţii valoroase cu privire la tratarea primară, recepţia, colectarea şi transportul laptelui. Se prezintă proprietăţile senzoriale, fizico-chimice şi microbiiologice normale ale laptelui, defectele, falsificările şi contaminarea laptelui, managementul obţinerii laptelui de calitate superioară prin sisteme moderne. In concluzie, o carte recomandata tututor procesatorilor de lapte dar si crescatorilor de vaci pentru lapte.

Pretul nostru: 60.00 Lei (RON)
Cantitate:

 

CUPRINS
 
 
Introducere // pag. 7
 
Capitolul 1. Managementul tehnic şi igienic privind mulsul raţional al vacilor de lapte // pag. 11
1.1. Bazele morfo-structurale şi fiziologice privind secreţia şi ejecţia laptelui //pag. 11
1.2. Sisteme, tehnici, tehnologii şi principii privind mulsul raţional //pag. 22
1.3. Mulsul raţional şi igienic al vacilor de lapte //pag. 64
Bibliografie selectivă //pag. 71
 
Capitolul 2. Tratarea primară, recepţia, livrarea, colectarea şi transportul laptelui crud integral de vacă //pag. 73
2.1. Tratarea primară a laptelui crud //pag. 74
2.2. Recepţionarea, livrarea, colectarea şi transportul laptelui crud integral  //pag. 101
2.3. Transportul şi recepţia laptelui crud integral la procesator  //pag. 109
Bibliografie selectivă  //pag. 117
 
Capitolul 3. Microorganismele din laptele de vacă, sursele de contaminare/poluare şi mijloace de prevenire  //pag. 119
3.1. Microorganismele din lapte, sursele de contaminare şi mijloacele de prevenire  //pag. 119
3.2. Poluarea laptelui de vacă //pag. 132
3.3. Măsuri de prevenire ale poluării laptelui de vacă //pag. 141
Bibliografie selectivă //pag. 145
 
Capitolul 4. Proprietăţile, defectele şi falsificările laptelui crud integral de vacă  //pag. 147
4.1. Proprietăţile senzoriale şi fizice normale ale laptelui crud integral de vacă  //pag. 147
4.2. Proprietăţile chimice ale laptelui crud integral de vacă şi evaluarea lor  //pag. 156
4.3. Defectele şi falsificările laptelui crud integral de vacă  //pag. 173
Bibliografie selectivă //pag. 186
 
Capitolul 5. Managementul calităţii laptelui destinat procesării //pag. 189
5.1. Sisteme de management privind asigurarea calităţii laptelui  //pag. 189
5.2. Ghid de bune practici de lucru în producerea şi procesarea laptelui //pag. 201
5.3. Proiectarea unor măsuri privind implementarea sistemului de management al siguranţei laptelui şi produselor lactate //pag. 212
Bibliografie selectivă //pag. 243
 
Capitolul 6. Pasteurizarea şi efectele asupra calităţii laptelui //pag. 245
6.1. Concept, obiective şi procedee de pasteurizare a laptelui  //pag. 245
6.2. Tehnica şi controlul pasteurizării laptelui  //pag. 249
6.3. Efectele pasteurizării asupra proprietăţilor laptelui //pag. 271
Bibliografie selectivă //pag. 293
 
Capitolul 7. Sterilizarea şi efectele asupra calităţii laptelui //pag. 295
7.1. Concept, obiective şi procedee de sterilizare a laptelui //pag. 295
7.2. Tehnica şi controlul sterilizării laptelui //pag. 303
7.3. Efectele sterilizării asupra proprietăţilor laptelui //pag. 330
Bibliografie selectivă  //pag. 335
Titlul cartii: Managementul producerii laptelui de calitate
Numele autorului/lor: Gheorghe Georgescu, Gheorghe Marginean, Nela Caragea
Editura: ASAB
Data aparitiei: 2011
Numar de pagini: 336
ISBN: 978-973-7725-88-2
Format: Academic
Tip coperta: Cartonata
Formatul de livrare: Carte in format tiparit

by Librarie, 08 Mar 2013

Un kilogram de lapte de vacă poate asigura valoarea hrănitoare exprimată în calorii, echivalentă a 700 g carne de viţel, 600 g carne de vacă, 500 g peşte, 400 g carne de porc, 8-9 ouă, ş.a.. De asemenea, prin compoziţia chimică asigură necesarul energetic al omului de 20% din totalul cerut, substanţe proteice - 45%, 40% din necesarul de vitamine A şi D şi 100% din cerinţele de calciu şi fosfor. In plus, produsele lactate ajută persoanele care doresc să-şi menţină greutatea corporală, întrucât ard mai multe grăsimi sănătoase.

Newsletter

Enter your email to subscribe to Newsletter:

Cosul de cumparaturi

In acest moment, COSUL DE CUMPARATURI este gol !

Moneda

Recent vizualizate

Managementul producerii laptelui de calitate

Managementul producerii laptelui de calitate

Pretul nostru: 60.00 Lei (RON)

Bestsellers

Cresterea Crapului - Carte din Colectia Ferma

Cresterea Crapului - Carte din Colectia Ferma

Pretul nostru: 39.00 Lei (RON)

eXTReMe Tracker